La salade qui fait du bien

En ce moment j’ai souvent envie de me nourrir de mac’n’cheese, plats mijotés et autres soupes, du chaud et réconfortant quoi.

Mais j’essaie de faire un peu attention et d’apporter un peu de cru à mon organisme aussi, et puis faut dire que c’est souvent joli à regarder !

Donc aujourd’hui : une salade pleine de vitamines, riche en protéines végétales et avec plein de couleurs en bonus…

(bon, vous le remarquerez vite je suis une quiche pour les quantités, j’essaierai de faire un minimum attention mais ça dépend de l’appétit de chacun, de son activité physique et (surtout) de sa capacité à résister au houmous… Moi par exemple je suis nulle dans ce domaine)

choux de Bruxelles cruhoumous de betterave

 

Pour une personne :

La salade :

  • du riz blanc cuit (demi-complet ou complet ça sera parfait aussi, moi j’avais que ça)
  • des choux de Bruxelles rôtis (on lave, on épluche, on coupe en quatre et on met sur une plaque avec huile d’olive et sel, une trentaine de minutes à 180°C)
  • de la roquette

-> Tout disposer dans un bol et disposer dessus des toppings, la sauce et du houmous.

Les toppings :

  • des graines germées
  • quelques myrtilles
  • quelques cranberries
  • un peu de noisettes (noix de pécan très bienvenues ici !)
  • 2-3 kumquats en rondelles
  • ou tout ce que vous voulez d’autre,

-> Parsemer tout ça sur le bol

La sauce :

  • une cuillère à café de tahini
  • du jus de citron, au goût
  • un filet d’huile d’olive
  • sel, poivre, eau pour allonger selon la consistance désirée

-> Tout mélanger et verser sur le bol

Le houmous rose de gonzesse :

  • des pois chiche cuits, rincés et égouttés
  • 1 betterave cuite coupée en morceaux
  • de l’ail en poudre (ou frais, ça marchera très bien aussi)
  • du jus de citron
  • un chouïa de cumin
  • sel, poivre et eau pour allonger

-> on mixe tout ça (blender ou mixeur plongeant) et on en tartine sur du pain ou on met dans un coin du bol.

salade d'hiver vegan vitaminée

Et voilà, on se régale, on est contents de changer des plats chauds et on peut recommencer à zieuter les recettes de burgers véganes “pour plus tard”.

 

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